Іриска, кавове печиво

Іриска має насичений, злегка горілий смак, який поєднує солодке та солоне. Ідеально поєднується з кавою. Щоб відсвяткувати цю пару, ми приготували кавове печиво Toffee Coffee. Печиво має кавову основу та шматочки справжніх ірисок. Коли ви їсте його, ви відчуваєте легку липкість, але насправді це тверді іриски, які тануть у роті. Сильний контраст із гірчинкою кави робить кожен укус цікавим. Це печиво для тих, хто любить м’яку консистенцію та солодкий-солоний смак. Ви можете продавати його в закусочній кінотеатру, поруч із касою магазину або як партнер для кавових напоїв.

Ми використовуємо три основні інгредієнти для аромату. Шматочки іриски складають 8% тіста. Це світло-коричневі тверді цукерки з карамельним смаком. Їх розбивають на частини розміром від 3 до 5 міліметрів. Іриска не дуже-термостійка. Під час випікання краї трохи підплавляються і утворюють невеликі карамельні кишеньки в печиві. Коли його кусаєш, він спочатку твердий, потім розм’якшується в роті. Додаємо 0,3% морської солі. Ми використовуємо імпортовану морську сіль з більшим зерном, ніж звичайна кухонна сіль. Іноді ви кусаєте маленький кристал солі. Сіль робить смак солодкості глибшим, а гіркоту кави більш гладкою. Кава виготовляється з кавового порошку 1,5% глибокого-обсмаження. Він дає гірку основу, яка врівноважує солодку іриску. Ці три смаки йдуть по порядку: спочатку трохи солі, потім кавова гіркота, потім солодкість ірисок і, нарешті, карамельний присмак.

Щоб виділити кавове печиво з ірисками, ми зробили це печиво тонким і хрустким. Його товщина всього 4 міліметри. Саме печиво тонке, хрустке і тверде. Коли кусаєш, то чуєш гучний тріск. Потім ви потрапляєте на шматочки іриски, які ще твердіші. Два рівні хрускоту створюють веселу текстуру. Коли іриска тане, вона створює відчуття липкості, що змушує вас більше жувати. Загальна солодкість висока, тому що ірис солодкий. Але з морською сіллю та гіркою кавою він не виглядає надто насиченим. Стандартна кількість іриски становить 8%. Більше додавати не варто. Занадто багато іриски зробить тісто важко формувати, і печиво може розвалитися. Ви можете використовувати різні морські солі, наприклад, французьку сіру сіль або гавайську червону сіль, для гарного зовнішнього вигляду та трохи іншого смаку. Ви також можете використовувати дрібну морську сіль для більш рівномірного смаку. Упаковка дуже важлива. Шматочки іриски дуже легко вбирають вологу. Коли вони намокають, вони стають м’якими та липкими, як жувальні цукерки. Ви повинні використовувати пакет з високим бар'єром. Ми пропонуємо додати як поглинач кисню, так і осушувач. Після відкриття печиво слід з’їсти протягом трьох днів. Термін придатності 7 місяців. Іриска є обмежуючим фактором. З часом він може вбирати вологу, і його колір може темніти. Ми пропонуємо прямокутну тонку форму 60 міліметрів завдовжки, 30 міліметрів завширшки та 4 міліметри завтовшки. Виглядає як іриска, що сприяє збуту.