Пухнастий хліб зі свинячої нитки

Наш пухнастий хліб із свинячої нитки навіює спогади багатьох людей. У дитинстві ми купували м’який хліб зі свинячої нитки по дорозі зі школи і їли його під час прогулянки. Це було настільки смачно, що ми хотіли відтворити цей смак. Ця булочка поєднує пікантні та м’які текстури. Хліб виходить легким і повітряним, вкритий вершково-салатною заправкою і загорнутий у товстий шар м’ясної нитки. Відкусивши його, ви спочатку відчуєте солону м’ясну вата, потім насичений молочний смак заправки для салату і, нарешті, м’який хліб. Три смаки йдуть один за одним, створюючи дуже задоволення.

Ми використовуємо бісквітне{0}}тісто для хліба. Губка має вміст води 65% і бродить протягом 16 годин при низькій температурі. Це надає хлібу характерний аромат і допомагає йому довше залишатися м’яким. Наша заправка для салату готується з соєвої олії, цукру, оцту та яєчного жовтка з 5% імпортного сирного порошку для насиченості. Він має рН 3,8, що забезпечує збалансований солодкий-і-кислий смак, який стимулює апетит.

Для м’ясних ниток ми використовуємо свинячі нитки з Фуцзянь з довжиною волокон 1,2–1,5 см. Він має золотистий колір і вміст води менше 5%, що надає йому приємної хрусткої текстури.

Ми використовуємо три{0}}метод покриття хліба. Після випічки та охолодження хліб проходить через розпилювач, який рівномірно наносить 25 грамів салатної заправки. Потім він потрапляє в обертову машину, яка за допомогою відцентрової сили покриває хліб м’ясною ниткою, забезпечуючи повне покриття. Нарешті, ми додаємо ще вручну, щоб усунути будь-які прогалини. Кожен рулет містить 15 грамів м’ясної нитки, що забезпечує покриття понад 95%. Зовні хліб виглядає повністю загорнутим у м’ясну нитку та виглядає дуже привабливо.

Кожна булочка важить 95 грамів і містить 9,8 грама білка-5,2 грама з м’ясної нитки та 4,6 грама з хліба, що приблизно відповідає одному яйцю та чашці молока. Один із наших клієнтів, який пропонує фітнес-схеми харчування, включає цей хліб у свій сніданок. Люди, які тренуються, кажуть, що це тримає їх ситими весь ранок.